LIGAR
Es la acción de espesar o hacer más cremoso un líquido con huevos, fécula, harina, almidón, yema de huevo, gelatina o crema de leche.
Es la acción de espesar un producto líquido por efecto del calor.
Dar consistencia a una mezcla seca añadiéndole huevos, nata, manteca derretida o crema.
Mezclar diversos ingredientes de forma homogénea