EL LENGUAJE NO VERBAL
Tenemos diccionarios de gastronomía antiguas y sus versiones modernas con léxicos científico gastronómicos que van de la «a» a la » z» que nos dan el porqué de este lenguaje y para que se pueda usar bien la pastelería y entenderse ya que es una comunicación diferente
Uno de los errores más graves que puede cometer un iniciado a la hora de utilizar la lengua de la pastelería, es interpretar un gesto aislado de otros y de las circunstancias.
También existe el lenguaje no verbal, un gesto en la cocina dulce o pastelería es como una palabra y puede tener varios significado igual que una palabra puede tener varias acepciones pero que no tiene un término, es una acción.
- Los gestos se presentan «en frases» y siempre dicen la verdad sobre los sentimientos
- Sólo cuando una palabra forma parte de una frase (contexto), puede entenderse su significado correcto.
- Con frecuencia los mensajes no verbales tienen más significación que los mensajes verbales.
Terminología no verbal de la pastelería/ el lenguaje que no se ve:
- Un paño atado en la puerta del horno
- Un poco de harina en una placa
- Un paño sobre una masa
- Una placa en un armario enfilmado
- Un tenedor en una varilla