LECHE DE SOJA
PROPIEDADES
- Contiene muy pocas calorías, casi la mitad de las que contiene la leche de vaca.
- Aporte de aminoácidos: aunque su contenido de proteínas sea inferior al de la leche de vaca, la variedad de los nutrientes proporcionados por la leche de soja asegura un aporte completo de aminoácidos, incluso los esenciales (los que nuestro organismo no es capaz de sintetizar y se deben adquirir a través de la dieta).
- No contiene colesterol malo.
- Buena presencia de vitaminas B1 (regulan el apetito y el metabolismo energético), B2 (salud de la piel, visión y absorción de otras vitaminas), B6 (sistema inmunitario, producción de emoglobina, regulación de los niveles de glucosa en la sangre), ácido fólico-B9 (formación de glóbulos rojos, metabolización de proteínas, embarazo), A (interviene también en la salud de la piel, los huesos y la vista) y la vitamina E, que es antioxidante y previene la aterosclerosis.
- Puede ser consumida por personas intolerantes o alérgicas a la lactosa, un azúcar característico de las leches de origen animal y que no se encuentra en las leches vegetales.
- No contiene gluten, por lo que también la pueden tomar los celiacos.
- Contiene isoflavonas de soja (fitoestrógenos), que son hormonas vegetales.
- Mejora el perfil lipídico
- Promueve la pérdida de peso
- Previene síndromes de la postmenopausia
- Previene la osteoporosis
Ponemos 200g de soja a remojo
Al día siguiente retiramos el agua y cocemos en 1 litro
Eliminamos la espuma removiéndola
Volvemos a cocer y así durante tres o cuatro veces para que la espuma se elimina por agitación fuera del fuego
Cocer durante 25 minutos
Frotar cuando se enfríe para eliminar la cáscara amarga
Triturar con un litro de agua mineral
Colar por paño de tela o colador de tela o colador de leches vegetales
Conservar en la nevera
Con los restos podemos hacer hamburguesas, pastas, etc