LÁMPARA DE CARAMELO

Definición:

Aparato que permite mantener la masa de caramelo caliente,  para que pueda ser manipulado y permita su modelación.

Historia:

El astrónomo Sir William herschel, en 1.800 construyo un espectrómetro para medir la magnitud de la energía radiante en diferentes longitudes de onda. Descubrió que la luz infrarroja tenía el más alto grado de temperatura, hasta la II Guerra Mundial no se utilizo para dar calor.

Curiosidades:

Se utilizaba en la II Guerra Mundial para secar la pintura y el lacado del equipo militar.

Uso en la actualidad:

Se utiliza en pastelería para poder manejar el caramelo y moldearlo.

Descripción, partes y variedades:

El filamento más común es alambre de tungsteno. Tienen un recubrimiento de oro en el tubo de cuarzo que refleja la radiación infrarroja Partes: Cuerpo, cable, pie, bombilla infrarroja y palometa de ajuste.

Variedades:

De onda corta, media o larga

Utilización:

Se enchufa, se espera a que los filamentos se calienten y se moldea el caramelo.

Aplicación Culinaria:

  1. Se utiliza para mantener cualquier plato a una temperatura caliente: coulant.
  2. Moldear el caramelo para hacer figuras: decoración.

Limpieza:

Debe realizarse con el aparato frío y desconectado de la red. Limpiar con un paño húmedo y secar a continuación. No utilizar detergentes agresivos o disolventes. No sumergir en agua. Si presenta humedad dejara secar antes de conectarla.

A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  Ñ  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z