HUESOS DE SAN ESPÉDITO

INGREDIENTES

  • 1kg de harina de todo uso
  • 10 huevos
  • 4 yemas
  • 200g azúcar
  • 5g de anís en grano
  • 400g aceite de oliva
  • 1 cáscara de limón
  • 10g impulsor

Para decorar azúcar glas

ELABORACIÓN

  1. Tostar el anís en el aceite y la cáscara de limón y dejar enfriar
  2. Batir los huevos con el azúcar y las yemas
  3. Añadir el aceite con el anís a chorro fino eliminando la cáscara de limón
  4. Incorporar la harina
  5. Dejar reposar durante 30 minutos
  6. Se van tomando porciones que se fresan o trabajan contra la mesa a modo de vaivén hasta que blanquee la masa
  7. Se forman cilindors de 15 centímetros estir´ñandolos por el centro para que se de forma de hueso
  8. Freir en aciete de girasol y escurrir
  9. Espolvorear de azúcar para terminar