Higiene en la zona de preparación de alimentos

Dicha zona se destinará de forma exclusiva a la preparación o elaboración de los alimentos.

Los suelos estarán construidos con materiales no absorbentes y antideslizantes.

Serán de fácil limpieza y tendrán una inclinación del 2 por 100 hacia los sumideros. Las paredes y techos tendrán superficies lisas, no absorbentes, de color claro y de fácil limpieza.

Existirán zonas de manipulación diferenciadas para preparar productos crudos, elaborados o semielaborados

•Las aberturas y ventanas estarán dotadas de rejillas de malla adecuadas para evitar el paso de insectos.

•La ventilación natural y/o forzada será la apropiada a la capacidad del local. Existirán extractores de humos de suficiente potencia como para impedir la acumulación de humos y olores.

•La iluminación será suficiente y protegida.

•El mobiliario y maquinaria serán de materiales inocuos, anticorrosivos y de fácil limpieza (nunca de madera).

•Existirán cubos de basura que serán de fácil limpieza, estando provistos de bolsas de material impermeable. Su apertura se realizará por pedal.