| Ingredientes | 1000 GR. | 2000 GR. | 3500 GR. | 5000 GR. | 10000 GR. | 15000 GR. |
| Leche entera | 331 | 662 | 1159 | 1655 | 3310 | 4965 |
| Nata | 75 | 150 | 263 | 375 | 750 | 1125 |
| Leche en Polvo | 68 | 136 | 238 | 340 | 680 | 1020 |
| Dextrosa | 110 | 220 | 385 | 550 | 1100 | 1650 |
| Sacarosa | 108 | 216 | 378 | 540 | 1100 | 1620 |
| Cremodan SIM VEG. (Preparado para helados) | 8 | 16 | 28 | 40 | 80 | 120 |
| Ralladura de limón | 2 | 4 | 7 | 10 | 20 | 30 |
| Zumo limón | 300 | 600 | 1050 | 1500 | 3000 | 4500 |
Elaboración:
- Calentar la leche, nata, leche en polvo, dextrosa, azúcar invertido y ralladura de limón.
- A unos 40º C añadir la sacarosa mezclada con el neutro.
- Subir a 85º C, pasar e túrmix y dejar madurar a una temperatura de 0 a 3º C, un mínimo de 6 horas.
- Una vez madurado pasar por la mantecadora y al cabo de un minuto añadir el zumo.
Otros sabores:
- El de frutas de la pasión únicamente sustituiremos el zumo de limón por fruta de la pasión y retiramos la piel de limón. (Si utilizamos un puré congelado tener en cuenta que tienen un 10% de azúcar) añadiremos 330gr, zumo y retiramos 33g de sacarosa a la receta.
- El de lima se hace exactamente igual que el de limón pero sustituyendo el zumo por lima.