Helado de leche merengada IHelado de leche merengada II
Leche entera
Azúcar
Dextrosa Sosa
Base Pro-crema Sosa
Nata 35% M.G.
Leche Merengada en pasta Sosa
Total
1,000 gr
0,200 gr
0,055 gr
0,100 gr
0,150 gr
0,050 gr
1,555 gr  
Leche entera
Azúcar
Dextrosa Sosa
Base Pro-crema Sosa
Nata 35% M.G.
Glicerina Sosa
Pasta de limón triturada semiconfitada Sosa
Canela en pasta Sosa
Total

1,000 gr
0,160 gr
0,050 gr
0,100 gr
0,150 gr
0,025 gr
0,010 gr
0,015 gr
1,510 gr

 Para Veteado Dosis/litro (kg) 0,010 gr   Canela en polvo agregar al guso

Modo de uso: Mezclar en frío o en caliente (máximo 80 °C) en cualquier líquido (pulpas, caldos, cremas, aguas aromatizadas) con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es recomendable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (± 4 °C) para que los componentes del producto se hidraten perfectamente antes de congelarlo.
Dosificación: 10% de la parte acuosa.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.
Elaboraciones: Helados con base láctea o acuosa. Elaborados en frío o pasteurizados.
Madurar
Poner en la sorbetera