| Ingredientes | 1000 GR. | 2000 GR. | 5000 GR. | 10000 GR. | 15000 GR. | 20000 GR. |
| Agua | 531 | 1062 | 2655 | 5310 | 7965 | 10620 |
| Sacarosa | 80 | 160 | 400 | 800 | 1200 | 1600 |
| Cremodan SE 30 | 4 | 8 | 20 | 40 | 60 | 80 |
| Azúcar Invertido | 145 | 290 | 725 | 1450 | 2175 | 2900 |
| Leche en Polvo | 20 | 40 | 100 | 200 | 300 | 400 |
| Cobertura de leche Jade 40% | 200 | 400 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 |
Elaboración:
- Mezclar el agua, azúcar invertido, leche en polvo.
- A unos 40º C añadir el azúcar con el estabilizante.
- Cuando llegue a unos 65º C añadir una pequeña parte del líquido sobre las yemas de huevo. Cocer el conjunto a unos 85º C, a una temperatura.
- Verter sobre la cobertura picada, dejar madurar a una temperatura de 0 a 3º C un mínimo de 6 horas.
- Pasado este tiempo pasar por la mantecadora.