- 550 g de leche
- 35 g de azúcar invertido
- 25 g de azúcar
- 3 g estabilizante
- 275 g de cobertura blanca
ELABORAR
- Templar la leche con el azúcar invertido y el azúcar
- Cuando la mezcla esté a 40 º C agregar el estabilizante
- Llegar hasta la ebullición o pasteurización 86º C
- Agregar sobre la cobertura troceada
- Mezclar
- Colar
- Enfriar
- Dejar en la cámara durante toda la noche para madurar
- Turbinar