Tú estás aquí: Inicio / GLOSARIO DE LOS DULCES JAPONESES GLOSARIO DE LOS DULCES JAPONESES Azuki : Judía dulce roja o soja roja (Vigna angularis). También existen variedades negras y blancas.Yuzu : árbol y fruto cítrico (Citrus junos)Warabi : helecho águila. La raíz se seca y se muele para elaborar el “warabiko”, almidón de warabi. Mochiko : harina de arroz glutinoso en polvoKuzuko : almidón obtenido de la raíz de planta de kuzu (Pueraria montana var. lobata), originaria de China y Japón. Es similar al almidón de arruruz (Maranta arundinacea). Kinako : harina de soja tostada y endulzadaMatcha : té verde molidoDistintas pastas elaboradas con azuki cocido: Azuki-nami-an : pasta normal de azuki cocido y azucaradoAzuki-nama-an : pasta de azuki cocido sin azúcarAzuki-chû-hidori-an : pasta de azuki cocido a fuego medioKurosato-hidori-an : pasta de azuki cocido con azúcar morenoShiro-nami-an : pasta normal de azuki blanco cocido y azucaradoShiro-chû-hidori-an : pasta de azuki blanco cocido a fuego medioKonashi : pasta endulzada de azuki blanco con harina de trigo© Copyright Araceli Conty Desplazarse hacia arriba