GANACHÉ PARA DECORACIÓN
INGREDIENTES
- 450g nata UHT
- 200g glucosa
- 450g cobertura negra 68%
- 200g mantequilla
ELABORACIÓN
- Calentar la nata y la glucosa
- Añadir en tres veces sobre la cobertura
- Emulsionar
- Cuando alcance 40ºC añadir la mantequilla y meter la turmix sin aire
- Reservar a temperatura ambiente