FORRAR / ENCAMISAR / CAMISAR
Untar un molde para formar la capa de picadillo o gelatina que recubre ciertos platos.
Barnizar un molde u otro recipiente formando una capa de picadillo o gelatina para envolver ciertos manjares. El forrado se aplica también a las piezas heladas como bombas.
Aplicar en las paredes interiores de un molde o recipiente una capa fina de helado, gelatina… será de diferente color y sabor ofreciendo una bonita presentación o decoración.
Encamisar, camisar, forrar, cubrir las paredes interiores de un molde con un género, dejando un hueco central para rellenar con otro preparado distinto