FLAMBEAR/FLAMEAR
Esta acción se entiende como “echar licor o alcohol en un alimento para luego prenderlo”
Rociar con vino o con un licor una preparación culinaria previamente calentada y hacer arder o inflamar el gas que desprende para realizar su tostado para refinar su aroma, caramelizado superficialmente, como es en el caso de crêpés, etc.
Quemar la bebida alcohólica con que previamente se ha rociado un alimento, de forma que le dé sabor y aroma pero que consuma el alcohol que contiene.