FALSO TOCINILLO de cítricos

INGREDIENTES

  • 1 fruta de maracuya o pasión madura
  • 300g de zumo de naranja
  • 100gde sumo de limón, natural bien colado y sin pulpa
  • 400 ml de nata líquida especial para montar
  • 6 hojas de gelatina y 5g de gelatina en polvo
  • 200g azúcar
  • Caramelo líquido para caramelizar el molde (250g azúcar, 50g agua y unas gotas de vinagre o zumo de limón y llevar a caramelo 165ºC)

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde (yo he usado un molde cuadrado de 22 x 40 cm de lado).

En un vaso de zumo caliente disolvemos las gelatinas hasta que se mezcle bien.

Ponemos el resto del zumo, la nata y el azúcar

Pasamos la mezcla al molde

Dejamos enfriar en la nevera unas horas, incluso de un día para otro, para que esté bien cuajado.

OBSERVACIONES

Puedes hacer esta receta con zumo natural o con zumo envasado, pero en ese caso reduce un poco la cantidad de azúcar. Es mejor probarla para ajustar la cantidad de azúcar.