FALSO CAPUCHINO DE MORCILLA

NGREDIENTES Para el falso capuchino 1 litro (1)

  • 150 gramos morcilla de cebolla RÍO
  • 1 litro de de calducho (caldo donde  se  cuecen  las  morcillas) o un buen caldo de cocido
  • Tazas de capuchino
  • ELABORACIÓN
  • Triturar la morcilla con el caldo y colar.
  • Levantar
  • Colar
  • Servir en las tazas

INGREDIENTES Para la espuma de pan (2)

  • 60 gramos de pan
  • 100 gramos de nata
  • 100 gramos de leche
  • 200 g agua
  • 5 gramos de Sal
  • ELABORACIÓN
  • Triturar los ingredientes de la espuma y colar.
  • Depositar sobre el capuchino de morcilla

DECORACIÓN (3)

  • 10 gramos de pińones
  • 20gramos de azúcar glas o en polvo
  • ELABORACIÓN
  • Caramelizar los piñones con el azúcar glas
  • Decorar