FALSO CAPUCHINO DE MORCILLA
NGREDIENTES Para el falso capuchino 1 litro (1)
- 150 gramos morcilla de cebolla RÍO
- 1 litro de de calducho (caldo donde se cuecen las morcillas) o un buen caldo de cocido
- Tazas de capuchino
- ELABORACIÓN
- Triturar la morcilla con el caldo y colar.
- Levantar
- Colar
- Servir en las tazas
INGREDIENTES Para la espuma de pan (2)
- 60 gramos de pan
- 100 gramos de nata
- 100 gramos de leche
- 200 g agua
- 5 gramos de Sal
- ELABORACIÓN
- Triturar los ingredientes de la espuma y colar.
- Depositar sobre el capuchino de morcilla
DECORACIÓN (3)
- 10 gramos de pińones
- 20gramos de azúcar glas o en polvo
- ELABORACIÓN
- Caramelizar los piñones con el azúcar glas
- Decorar
