ESCARCHADERA

DEFINICIÓN

Utensilio que costa de una base (escarchadera propiamente dicha) y una rejilla, en la cual colocaremos multitud de géneros para escurrirlos o bien para bañarlos, naparlos o glasearlos con alguna elaboración.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Antiguamente era común el uso de escarchaderas de madera, elaborados con maderas muy poco porosas o muy bien pulidas.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Para escurrir, napar o glasear elaboraciones y dejar su base libre de exceso de elemento glaseador.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Una base herméticamente sellada en sus vértices sobre la cual se coloca una rejilla separada del fondo.

APLICACIÓN CULINARIA (MÁXIMO 5 RECETAS)

• Donuts
• Napado de tartas

LIMPIEZA

En el lavavajillas