EQUIPO DE DESINFECCIÓN

DEFINICIÓN

Maquinaria dedicada a la desinfección de áreas de trabajo o personal en contacto.

HISTORIA

La limpieza y desinfección siempre ha ido unido en la cocina (aunque en muchas ocasiones no de la forma deseada) pero es a partir la industrialización del sector y los avances en maquinaria y productos químicos, además de las nuevas normativas e inspecciones, cuando ha tomado un peso muy importante en el sector.

CURIOSIDADES

La palabra “detergente” viene del latín “detergere”, que significa limpieza.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Actualmente contamos con múltiples aparatos de desinfección como pueden ser los automáticos por vía aérea (en la imagen superior), lavado y secado de manos, desinfección de materiales a base de productos químicos…

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

La maquinaría suelen constar de dos partes importantes, una por donde se añade el compuesto químico necesario para su uso, y otra por donde se expone al exterior tanto si es en estado liquido o vapor.

APLICACIÓN CULINARIA

No intervienen en las elaboraciones, se utilizan al terminar la jornada dejando libre de posibles bacterias o parásitos.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Aplicar su uso siempre bajo instrucciones del fabricante con las medidas de seguridad adecuadas y nunca en contacto con alimentos o materias primas.

PROBLEMÁTICAS

Mantener siempre alejado de la zona de producción (en caso de maquinaria y productos químicos) guardados en su departamento. Siendo la mayoría de estos productos altamente inflamables y tóxicos, teniendo especialmente cuidado en su manipulación.

De esta manera podemos evitar tanto infecciones como sanciones institucionales.