Las recetas de pastelería que nos podemos encontrar son numerosísimas, por lo que recogerlas todas en una misión imposible, lo que si tiene sentido es recoger un glosario de las más conocidas y aquellas que vayan avaladas por una docta experiencia.

Se incluirán breves descripciones de dulces, pasteles. que sirvan para aclarar dudas, y que sirvan como estímulo para nuevas creaciones

No pretendemos ser originales como decía Séneca, lo que queremos es que lo que maestros anteriores a nosotros nos han enseñado con profesionalidad, nosotros transmitamos como un homenaje a su afán de enseñarnos y perpetuar esos conocimientos.