1. Cristalización de piezas con azúcar Candí
  2. Fondant
    1. Utensilios y materiales
  3. Pastillaje y otras pastas para modelar
    1. Flores, hojas, ramas
  4. Piezas con caramelo
    1. Caramelo soplado
    2. Caramelo tirado
    3. Caramelo colado
    4. Crocante o guirlache de decoración
    5. Colorantes para caramelo
    6. El uso del Isomal
    7. Otros azúcares
      1. Hilado
      2. Roca