CUCHILLO CEBOLLERO

DEFINICIÓN

Sirve para el picado de hierbas, el cortado de verduras, desmenuzar el pescado y la carne, entre otros usos; para cocineros profesionales u otras personas que no lo son.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

También se denomina cuchillo de cocinero o de Chef.

En algunas culturas lo usan en rituales y aparecen en algunas supersticiones

USOS EN LA ACTUALIDAD

Para picar diferentes alimentos.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Consta de cuatro partes importantes principalmente: la hoja del cuchillo, que es lo que se utiliza para cortar y la hoja es ligeramente curvada, ancha y rígida; el cabezal (equilibra el peso y aumenta la seguridad) dónde se pone la mano en el cuchillo a la hora de cortar junto con el mango; la última parte es la espiga que es el metal que se extiende por el mango y le aporta resistencia.

Los hay de 10 a 30 cm de largo de hoja, aunque el más versátil es el de 20 cm

Hay cuchillos cebolleros de diferentes materiales (de cerámica, acero al carbono, titanio…) en su mayoría son de acero inoxidable

APLICACIÓN CULINARIA

Para trocear, picar y cortar frutas, verduras y especias, también pescado, carne, frutos secos, etc.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Es imprescindible tener uno de estos cuchillos en nuestra cocina.

Es importante tener el cuchillo afilado y utilizar un afilador adecuado

Al guardar los cuchillos procurar que no se toquen las hojas; es buena idea ponerlos en bloques de madera, bandejas o porta cuchillos anclados a la pared o  guardar en estuches de cubertería.

PROBLEMÁTICAS

Cada cuchillo necesita un cuidado apropiado para mantener su capacidad de corte limpio y su durabilidad.

Con algunos alimentos el cuchillo se deteriora ya que atacan el filo del cuchillo.

LIMPIEZA

Lavarlos con un poco de jabón líquido y agua templada o simplemente agua y hay que procurar que no queden húmedos durante mucho tiempo: se pueden secar con un paño suave o con papel.

Los cuchillos de plata deben lavarse por separado para que no se rayen y conviene utilizar un limpiador adecuado.No meterlos en el lavavajillas (se podría deteriorar la hoja y el mango).