CREMAS O RELLENOS ELABORADOS EN BASE A LECHE
- Pastelera; Derivadas de la crema pastelera: Muselina(crema pastelera con más azúcar y montada con mantequilla), Souffle – Saint Honoret – Crema chiboust (crema pastelera adicionada de claras montadas y cuajada con colas de pescado), ligera o Diplomática (crema pastelera adicionada con nata montada y cuajada o no con colas de pescado ), Crema de chocolate
- Inglesa: Derivadas de la crema inglesa, Crema catalana (crema inglesa con almidón y tostada con caramelo), Crema bavaresa o bavarois; Derivadas de la crema bávara Crema cola
- Crema Flanera