CONFITAR / ESCARCHAR

Cocer frutos, flores, cáscaras o semillas en una solución concentrada de azúcar, el azúcar cristaliza y forma una corteza gruesa.

Introducir las frutas en un jarabe de azúcar para conservarlas, para que resulten cubiertas por una capa de azúcar, hacer frutas confitadas

Cocer frutas en almíbar

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