CONFITAR / ESCARCHAR
Cocer frutos, flores, cáscaras o semillas en una solución concentrada de azúcar, el azúcar cristaliza y forma una corteza gruesa.
Introducir las frutas en un jarabe de azúcar para conservarlas, para que resulten cubiertas por una capa de azúcar, hacer frutas confitadas
Cocer frutas en almíbar