COCINA DE INDUCCIÓN O PLACA DE INDUCCIÓN
DEFINICIÓN
Electrodoméstico utilizado para cocinar y calentar alimentos en el que la temperatura se genera mediante un campo magnético que se crea debajo del cristal.
HISTORIA Y CURIOSIDADES
A principios del siglo XX General Motors hizo demostración de cocina colocando un papel de periódico entre el cazo y la placa. No llego a la producción. En 1971 Bill Moreland y Terry Malarkey crearon el “COOL TOP 2” de inducción. Costaba 1.500 $. 1996 comenzó el proyecto de I+D inducción III y en 1999 se lanzo el primer modelo compacto con electrónica.
APLICACIONES
No hay posibilidad de quemadura ya que permanece frio porque solo funciona cuando tiene un recipiente encima. La perdida de energía es mínima
DESCRIPCIÓN Y PARTES
Vidrio cerámico, inductor plano, potencia, control y mandos de la encimera.
APLICACIÓN CULINARIA
Recetas en las que haya que calentar o cocer, pero con precaución porque eleva muy rápido la temperatura: almíbar.
OBSERVACIONES
Necesita recipientes con base ferropenia para que se cree la inducción.
Eleva muy rápido la temperatura y se sufre el riesgo de quemadura
LIMPIEZA
Con un paño limpio y húmedo se esparza jabón especial para vidrio cerámico. Se deja reposar unos minutos el producto y se retira con el paño frotando.