CHINO

Definición:

Colador que tiene forma cónica construido generalmente de acero inoxidable y que es utilizado para filtrar la fase solida de la liquida en un alimento en la cocina.

El colador chino es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la
fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.

También tiene un utensilio de forma cónica que se ensambla en el interior del chino facilitando el colado. Los hay de diferentes medidas dependiendo de la cantidad a colar y con los orificios de diferentes tamaños dependiendo de la densidad del alimento a colar. Hay chinos con asas y con patas.

 

Historia:

Se inventó a la caída del Imperio Romano de occidente en Constantinopla. Posteriormente, pasa a Venecia con el declive de Constantinopla. Desde Italia se extiende por toda Europa y de allí con los conquistadores a América. Hoy día es un utensilio indispensable en cualquier cocina.

 

Curiosidades:

Recibe ese nombre por su similitud con el sombrero tradicional chino.

 

Descripción, partes y variedades:

Forma cónica con finísimos orificios por los que pasarían los alimentos. Son de acero inoxidable.

 

Utilización:

Se suele emplear para filtrar cremas, salsas y caldos de las partes sólidas que puedan tener en suspensión.

Se echar el alimento a separar en el chino y se coloca un recipiente debajo, para que caiga la parte liquida.

 

Aplicaciones culinarias:

Cualquiera en las que haya que hacer una separación: crema de limón (separar la crema de los aromas).

 

Problemática:

Se debe limpiar bien ya que si no los orificios obstruidos dificultarían el colado.

 

Limpieza:

Fácil limpieza. Agua a presión y hacerlo recién utilizado ya que los alimentos podrían secarse en los orificios.