CHAIRA O ESLABÓN

DEFINICIÓN

Utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos o los filos de otros elementos de características similares.

HISTORIA

Asentado del filo del cuchillo y su afilado se han realizado en las ferreterías, el asentado se hacía con piedra natural, pero ahora se utilizan las chairas, que son algo más antiguas, o las nuevas piedras artificiales que dan sensación de ser como las piedras de afilado naturales.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Asentado del filo del cuchillo.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Cilindro alargado de acero, cuyo cuerpo posee estrías que se extienden por sobre toda su superficie. Dichas estrías permiten que el filo se mantenga perfectamente asentado cuando el mismo se pasa sobre ellas haciendo deslizar la hoja de un extremo a otro y de arriba hacia abajo, debiendo repetirse la acción de frotación del filo por sobre el largo de la chaira cada vez que el mismo se ve disminuido en su agudeza de corte.

El mango incluirá un sistema de protección para los dedos. Suele medir unos 45cm.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Es difícil que se gaste rápidamente o se oxide, mantenerlo engrasado.

La superficie que afila deberá ser rugosa, con aristas verticales

LIMPIEZA

Se suele mantener engrasado, no requiere un tratamiento especial.