Es la acción que se lleva a cabo cuando se quiere evitar que el azúcar empanice, panice o cristalice al adquirir densidad para lo que se añade un ácido o glucosa a un jarabe o almíbar.

A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  Ñ  O  P  Q  R  S  T  U V  W  X  Y  Z