CARACTERÍSTICAS DE LAS HARINAS EN LOS PANES PRECOCIDOS:

TIPO DE PANWP/LNº DE CAÍDA%PROTEÍNAS% GLUTEN HÚMEDO% GLUTEN
BAGUETTE2300,7-0,833011,5%29%9%
CHAPATA2500,7-0,833011,7%30%9,5%
PANECILLOS2500,833011,7%30%9,5%
PANECILLOS CON GRASA320133012,5%31%10,5%
PAN DE SALVADO3500,833013%31,3%10,6%
PAN SIN SAL3200,833012,5%31%10,6%
PANES DE FRUTOS SECOS3500,833013%31,3%10,6%
PAN CANDEAL250133011,7%30%9,5%