BLANQUEAR

Batir enérgicamente las yemas y azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa.

Poner un producto en agua fría y dejar que llegue prácticamente hasta la ebullición durante el periodo de tiempo determinado.

Sumergir frutas en agua hirviendo durante unos minutos, antes de cocerlas para que estén más tiernas

Sumergir frutos secos con piel en agua hirviendo para poder quitar la piel o realzar el color y atenuar el sabor amargo.

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