BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE MASA ESCALDADA

INGREDIENTES

  • Preparamos los moldes con mantequilla y enharinamos.
  • Podemos utilizar moldes de papel

1º PARTE

  • 228 g de mantequilla
  • 28 g de cacao en polvo
  • 237 g de agua
ELABORACIÓN 1ª PARTE

ELABORACIÓN 1ª PARTE

Calentamos el agua, la mantequilla y el cacao en una cacerola y llevamos a ebullición

2º PARTE ESCALDADO

  • 400 g de azúcar
  • 5g  sal
  • 300 g de harina
ELABORACIÓN 2ª PARTE

ELABORACIÓN 2ª PARTE

Retiramos del fuego en el momento que herventé y añadimos el azúcar, la harina y la sal a modo de masa escaldada

3º PARTE

  • 2 huevos batidos no montados
  • 60 g de crema agria ó crème fraiche o nata o yogur
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado

ELABORACIÓN DE LA 3ª PARTE

Incorporamos los huevos, la crema agria(yogur) y el bicarbonato y batimos bien. Agregamos el extracto de vainilla o azúcar avainillado

Volcamos en el molde que ya es encuentra, engrasado y enharinado

Engrasado

Rellenamos el molde a la mitad

Rellenado

Espolvoreamos con una mezcla al 50% de cacao y azúcar glas

HORNEADO

A 180ºC durante 30 minutos

GLASEADO FINAL O COBERTURA

Cuando se desea terminar con un glaseado o cobertura de chocolate

  • 28 g de cacao en polvo
  • 114 g de mantequilla
  • 60 ml de leche entera
  • 453 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN DEL GLASEADO

  • Preparar la cobertura, calentamos el cacao, la mantequilla y la leche y lo batimos bien.
  • Retiramos del fuego e incorporamos el azúcar y el extracto de vainilla y lo batimos bien.
  • Untamos en la tarta inmediatamente
  • Agregamos la cobertura nada más sacar del horno para que el calor lo disperse y procuraremos darnos prisa antes de que solidifique.

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