Historia

El castela procede en su origen de Castilla que los monjes lo llevaron denominándolo bizcocho de castilla a Japón

INGREDIENTES NATURAL

  • 100 g leche
  • 100 g mantequilla
  • 100 g almidón de maíz
  • 7g polvos de levadura royal o impulsor
  • 1 cucharada de vainilla
  • Pizca de sal
  • 120 g (6 YEMAS)
  • 180 g (6 claras
  • 150 g azúcar

ELABORACIÓN

  • Templamos la leche y disolvemos el almidón, el impulsor con la leche y la templamos para que se derrita la mantequilla
  • Lo mezclamos con las yemas y la cucharada de vainilla, la sal resultando cremoso
  • Montamos la claras con el azúcar hasta que resulten bien tersas
  • Incorporamos en varias tandas
  • Ponemos en un molde engrasado enharinado y forrado con papel
  • Colocamos en un recipiente al baño maría
  • Cocemos a 150ºC durante 60 minutos

INGREDIENTES PARA CASTELA DE CHOCOLATE

  • 100 g leche
  • 60 g aceite
  • 30 g de polvo de cacao
  • 1 cucharada de vainilla
  • 75 g almidón de maíz
  • 7g polvos de levadura royal o impulsor
  • 120 g (6 YEMAS)
  • 180 g (6 claras
  • 150 g azúcar

ELABORACIÓN

  • Igual que la receta anterior pero incorporamos el cacao al principio con el aceite para que se disuelvan todos los ingredientes
  • Añadimos las claras montadas
  • Colocamos en un recipiente al baño maría
  • Cocemos a 150ºC durante 60 minutos