BAÑADORAS DE CHOCOLATE
DEFINICIÓN
Es una máquina que se emplea para bañar diferentes productos de la industria de la confitería.
HISTORIA Y CURIOSIDADES
El revestimiento de un dulce de chocolate ha sido tradicionalmente un proceso manual lento que implica sumergir las piezas en el chocolate derretido con la mano. Como la demanda de dulces cubiertos de chocolate creció, se hizo impracticable o imposible emplear suficientes personas para mantener la capacidad requerida de producción. Para cumplir con esta necesidad de cobertura de chocolate de alta capacidad, la máquina fue inventada en Francia en 1903, traída de los Estados Unidos, y perfeccionada para realizar el trabajo de al menos veinte personas.
USOS EN LA ACTUALIDAD
Bañado con chocolate.
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
El proceso de envolvimiento consiste en colocar los objetos en la banda de la bañadora, que consiste en una malla de alambre o recipiente en que la confección para ser bañada se coloca allí, cada envase contiene orificios de drenaje para recuperar el exceso de chocolate. Después de haber sido cubiertos, una malla de alambre de cinta transportadora transporta la confección a una etapa de enfriamiento.
-Líneas de bañado: Diferentes tipos de líneas de bañado para optimizar el control del peso, su apariencia y durabilidad en el tiempo del producto acabado. Diferentes tipos de túneles de enfriamiento. Depósitos disolvedores y de almacenamiento del chocolate. Temperadoras automáticas para chocolate.
-Tolva de chocolate: Con diferentes túneles de enfriamiento.
APLICACIÓN CULINARIA
-Bombones. -Galletas. -Frutos secos. -Helados. -Caramelos