AROS DE PASTELERÍA O AROS PARA TARTA
DEFINICIÓN
Se utilizan para el moldeado o fonseado de tartas, normalmente de pasta quebrada.
APLICACIONES
Son un utensilio de repostería y cocina totalmente innovador que te permite elaborar tartas o tartaletas de diferentes dimensiones y alturas.
- Tartas cuya base es pasta quebrada
- Semifríos
- Rellenos cremosos que se manipulan congelados
- También son utilizados para emplatar diversas recetas
Los moldes de aluminio, si bien tuvieron su momento, están siendo reemplazados por la necesidad que tienen de ser engrasados antes de su uso en horno para evitar que las elaboraciones se quedan pegadas a sus paredes. También se pueden encontrar moldes de acero estañado, de fibra de vidrio y de cerámica. Actualmente están apareciendo materiales de aleaciones complejas que distribuyen el calor de manera uniforme, gracias a una tecnología de propagación de calor, desmontables y de larga duración.
DIMENSIONES
Los hay en una extensa diversidad de formas, altura, diámetro y especificas funciones
Puede ser un molde de diferentes formatos para preparar tartas.
MATERIAL
Actualmente se utilizan aros perforados, que evitan el encogimiento de la masa
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
Los aros de repostería a simple vista tienen la misma funcionalidad que los moldes para tartas, en la preparación de determinados postres, son los aros, los que poseen ciertas características que permiten darle la forma a ese específico dulce, lo que conlleva a que el postre quede en ese tamaño ideal que deben tener o queremos tenga.
Cuando se trate de aros adherentes resulta imprescindible el engrasamiento previo al depósito de cualquier sustancia dentro de un molde.
Piezas de diferentes formas de una sola pieza de acero inoxidable.
Pueden ser extensibles.
TIPOS DE AROS DE TARTAS O PASTELES
Hay una gran diversidad y creatividad:
- Los hay en determinados tamaños fijos, y adaptables a diferentes diámetros,
- Si bien la mayoría de ellos no trae base, en tal parte se forran de manera fácil y rápida, con papel vegetal o afines que puedan llevarse al horno o refrigerarse (según la receta que se va a preparar).
- Conforme al tamaño en que se haga determinada receta, pueden llevarse a él en tantas cantidades quepan dentro del horno que tengamos; se coloca esa cantidad sobre una bandeja en las dimensiones del horno y listo, ahorras tiempo, gas o electricidad (según que horno uses).
- Los aros para tarta son sumamente livianos, de muy sencillo uso y fácil limpieza.
- Por lo general son bastante económicos, de muy buena calidad y duraderos.
- Se pueden guardar unos entre otros conforme a sus tamaños; entre más adquieras no necesariamente significa que debas hacer especio en tu cocina para guardarles.
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Proteger la base para evitar contaminación cruzada.
USOS EN LA ACTUALIDAD
Para elaborar diferentes tipos de tartas con base de masa quebrada con diferentes tipos de rellenos.
LIMPIEZA
Dejar secar y se pasa un paño ya que si está bien engrasado no necesita fregarse
Preferiblemente a mano, con poco detergente y poco abrasivo si tuviera algún resto.
LIMPIEZA
No limpiar con estropajo que se ralla.