Almacén de materias primas/recepción de materias primas

Si es un establecimiento grande tendra un lugar de recepción

Tiene entrada desde el exterior

Se recibe la materia prima y se revisa:

  • Peso
  • Calidades

ALMACÉN

Lugar en la panadería donde se  se depositan géneros perecederos o no perecederos, que se van a utilizar en la elaboración.

ESPACIOS

Zona seca o para elementos no perecederos

Cuartos fríos:

  • Zona refrigerada para materias primas que necesitan conservación.
  • Zona de congelación.