AGARRARSE / PEGARSE/ FONDEARSE

Se dice de una preparación, de una masa que se ha quemado y pegado a la base del molde, a una placa o directamente a la base del horno o a una cazuela por los efectos del calor, dando color y sabor.

Ejemplo: Cuando una crema pastelera se pega al fondo del recipiente por efecto del calor, repercutirá en el olor, sabor y presentación del plato cocinado ya que aparecen pequeñas motas negras.