ABUÑUELADO
Con forma de buñuelo.
Preparación pequeña recubierta con una masa espesa y frita a continuación.
Definición:
Con forma de buñuelo.
Terminología:
Es un producto cuyo resultado final tiene forma de buñuelo por haberse bañado en una de estas pastas espesas y frita a continuación.
a.- Pasta choux
b.- Pasta orly
c.- Pasta de témpura
Información práctica:
Es importante un buen bañado en la pasta correspondiente y una buena fritura, manteniendo adecuadas las cantidades a freír como las temperaturas del aceite.
Usos en la pastelería:
Postres fritos como buñuelos, frutas en orly o témpuras.