ABANICO

Cortar una pieza de fruta como una fresa o una pera cocida sin llegara a cortarla del todo con intención de separar los cortes y que resulte una decoración como un abanico. Ver cortes.

 Definición: 

Se utiliza este término para dar forma a una pieza de fruta

Terminología: 

Cortar una pieza de fruta como una fresa o una pera cocida sin llegara a cortarla del todo con intención de separar los cortes y que resulte una decoración como un abanico.

Información práctica: 

Si la fruta es dura conviene darle previamente una cocción como sería el caso de la pera.

Usos en la pastelería:

Decoración de platos o tartas

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