ZESTE / ZESTER

Palabra francesa que designa la piel externa del limó o de la naranja que se obtiene con la ayuda de una puntilla o económico sin parte blanca amarga del cítrico.

Pelar, con un pelador, la Cortez.: exterior, coloreada y perfumada, de los cítricos. Esta operación permite separar 1 corteza de la parte blanquecina y amarga de la piel.