ABANICO
Cortar una pieza de fruta como una fresa o una pera cocida sin llegara a cortarla del todo con intención de separar los cortes y que resulte una decoración como un abanico. Ver cortes.
Definición:
Se utiliza este término para dar forma a una pieza de fruta
Terminología:
Cortar una pieza de fruta como una fresa o una pera cocida sin llegara a cortarla del todo con intención de separar los cortes y que resulte una decoración como un abanico.
Información práctica:
Si la fruta es dura conviene darle previamente una cocción como sería el caso de la pera.
Usos en la pastelería:
Decoración de platos o tartas