| Helado de leche merengada I | Helado de leche merengada II | ||
| Leche entera Azúcar Dextrosa Sosa Base Pro-crema Sosa Nata 35% M.G. Leche Merengada en pasta Sosa Total | 1,000 gr 0,200 gr 0,055 gr 0,100 gr 0,150 gr 0,050 gr 1,555 gr | Leche entera Azúcar Dextrosa Sosa Base Pro-crema Sosa Nata 35% M.G. Glicerina Sosa Pasta de limón triturada semiconfitada Sosa Canela en pasta Sosa Total | 1,000 gr 0,160 gr 0,050 gr 0,100 gr 0,150 gr 0,025 gr 0,010 gr 0,015 gr 1,510 gr |
Modo de uso: Mezclar en frío o en caliente (máximo 80 °C) en cualquier líquido (pulpas, caldos, cremas, aguas aromatizadas) con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es recomendable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (± 4 °C) para que los componentes del producto se hidraten perfectamente antes de congelarlo.
Dosificación: 10% de la parte acuosa.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.
Elaboraciones: Helados con base láctea o acuosa. Elaborados en frío o pasteurizados.
Madurar
Poner en la sorbetera