Buñuelos de pasta choux
- Agua………………….. 250g. o (125 g de leche + 125 g de agua)
- Mantequilla……………..100 gr
- Harina floja……………..150 gr
- Sal…………………….. 5 gr.
- Azúcar……………………… 15g (solo si la pasta que se realiza es dulce)
- Huevos…………………Para rebajar, entre 4 y 5 unidades, dependiendo del tamaño y el uso del Petisu, huevos según tamaño, fuerza de la harina y evaporación del agua. )
- 50g de clara y 50g de leche para aligerar la masa
Aceite para freír