MASAS MADRES INICIADAS CON MANZANA
Estas masas parten de agua con una manzana ecológica que se deja fermentar en un lugar tibio. Cuando el agua tiene burbujas, con el agua se prepara una masa madre en una relación de 500g de harina con 250g con el agua fermentada y durante cuatro días se refresca con 500g de harina con 250g de agua, para poder ser usada.