BICICLETA O CORTADOR DE RUEDAS
Cortador extensible de 7 ruedas
DEFINICIÓN
Herramienta dispuesta de cuchillas circulares que, mediante un eje, adquieren capacidad de giro. Lo que nos permite realizar cortes limpios y continuos sobre superficies suficientemente planas.
Tenemos varios modelos:
- Lisos
- Estriados
- Unitarios
- Múltiples cuchillas
HISTORIA Y CURIOSIDADES
Surge por la necesidad de cortar pizza, de tal forma que los cuchillos convencionales no podían realizar un corte limpio, ya que al poseer un filo tan largo arrastraban el queso y resto de ingredientes.
La bicicleta múltiple surge como adaptación del anterior.
USOS EN LA ACTUALIDAD
La utilización de esta herramienta se no solo es utilizada en la restauración, si no que se ha extendido por muchos hogares, principalmente el unitario y generalmente para porcionar pizzas.
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
- Cuchillas: Circulares, puede disponer de una o varias.
- Eje: Proporciona el movimiento circular.
- Mango: A partir del cual podemos sujetar el utensilio y ejercer cierta presión que facilita el corte.
- Palometa reguladora: En el caso de la bicicleta con múltiples cuchillas, disponemos de una palometa reguladora de la separación de las cuchillas, lo que nos permite controlar la amplitud de los cortes.
APLICACIÓN CULINARIA
Cortes de masas como hojaldre para lazos o cualquier masa estirada que queramos porcionar.
Productos elaborados como pizzas.
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Se recomienda a la hora de porcionar masas a las que queramos dar tamaños regulares.