TRITURAR / TAMIZAR /PASAR POR UN TAMIZ
Aplastar frutas que incluso se pueden haber cocido previamente unos minutos, por un tamiz, con un corta pastas o con un rascador flexible para convertirlas en pulpa o en puré.
Moler, desmenuzar una materia sólida, no reduciéndola a polvo
Reducir a polvo o a pasta determinados ingredientes (almendras, avellanas etc.).
Apretar y aplastar una masa para base sobre el mármol con la palma de la mano. El amasado tiene como objetivo que los ingredientes se mezclen bien y que 1.: masa sea homogénea, pero no elástica.