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Patata frita en aceite

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Cebolla pochada en aceite

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Huevo

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TORTILLA DE PATATA

Ingredientes 

( 4 personas.)

  • ¾  kg. de patatas
  • ¼  kg. de cebollas
  • ¼  l. de aceite
  •  8  huevos
  •      Sal.

Preparación previa

  • Pelar y cortar las cebollas en tiras finas.
  • Pelar y cortar las patatas en láminas de 2 ó 3 mm. De grueso una vez cortada la patata, lavar de nuevo y escurrir.

Elaboración

  1.  En el aceite caliente se echan las cebollas y las patatas peladas lavadas y cortadas en rodajas, dejando ablandar a fuego lento.
  2. Cuando estén tiernas  retirar el aceite sobrante y sazonar la patata, machacar un poco esta y dorar ligeramente.
  3.  Batir los huevos, sazonar e incorporar a las patatas, remover deprisa hasta que la mezcla quede casi sólida, doblar el borde hacia adentro con ayuda de la espumadera, dejar dorar y voltear.
  4. Colocar en una fuente dejando resbalar por un lado de la sartén, con cuidado para que esta no toque la fuente.

Notas/observaciones/variantes: 

PRESENTACIÓN: En fuente con blonda

OBSERVACIONES: El cuajado de la tortilla (huevos), se realizará según la normativa, pero en las casas particulares, al consumirse nada más realizadas, están podrán dejarse en el punto del huevo que más le guste. Líquida, semilíquida o cuajada (pero teniendo en cuenta que la tortilla poco cuajada puede tener problemas higienicosanitarios, según la frescura o calidad de los huevos)

VARIANTES: Se pueden realizar de infinidad de sabores, añadiendo otros productos vegetales, cárnicos, pescados, etc.