TOCINILLO
240 gr Yema de huevo
330 gr Azúcar
Glucosa para el molde
ELABORACIÓN
Con el azúcar y un poco de agua, elaborar un almíbar a 35 º Baumé.
Mezclarlo despacio con la yema removiendo con unas varillas.
Llenar flaneras pequeñas, previamente untadas con glucosa un poco caliente, y cocer al vapor durante unos 10 minutos.
Cuando estén frías, presionar en los lados y desmoldear.