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Azúcar glas

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Masa de strudel

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STRUDEL DE MANZANAS Y NUECES.

INGREDIENTES (6 personas)

Masa.

  • 250 g harina fuerte
  • 25 g mantequilla
  • 2g sal
  • 1 Huevo
  • 100g agua templada

 

RELLENO

  • 3 manzanas reinetas
  • 100g ron
  • 1 zumo de limón
  • 50 g de bizcocho o pan
  • 50 g Mantequilla
  • 75 g de nueces
  • 50g de pasas de Corinto
  • 50g azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo

Aceite de girasol para la conservación

Para pintar.

  • 200 g Mantequilla fundida

Decoración

  • Azúcar lustre para decorar.

ELABORACIÓN:

Para la masa.

Hacer un volcán con la harina tamizada y amasar con la mantequilla en pomada, el huevo, el agua y la sal.

Dejar reposar en aceite como mínimo media hora o toda la noche.

Para el relleno.

Cortar las manzanas, una vez peladas y descorazonadas, en láminas finas y pequeñas, ponerlas a macerar en ron y zumo de limón. Aparte mezclar el bizcocho desmigado con las nueces y las pasas (previamente maceradas en ron) bien escurridas.

Terminar el strudel.

  1. Sacar la masa del aceite y secar un poco con papel. Estirar sobre la mesa, bien espolvoreada de harina. Estirar hasta que quede lo más fina posible, dándole forma rectangular. Hay que tener cuidado de no romperla.
  2. Colocar la masa sobre un paño enharinado y estirarla con ayuda de las manos, hasta que resulte casi transparente. Cortar los bordes para dejarla rectangular. Pintar con mantequilla fundida.
  3. Sobre la masa se espolvorea azúcar granillo y canela en polvo. Después repartimos el bizcocho desmigado con los frutos secos y las pasas y a continuación extendemos las manzanas maceradas con el ron y el zumo de limón.
  4. Se enrolla con la ayuda del paño, previamente doblamos los demás bordes para igualar. Cada vuelta que se enrolla, se pinta con mantequilla líquida y se enrolla en forma de brazo de gitano, cerrando los extremos.
  5. Se coloca sobre placa de horno, se pinta con mantequilla y se cuece a 200ºC, unos 30-40 minutos. Cada 10 minutos aproximadamente se pinta con mantequilla fundida , repitiendo esta operación hasta que está terminado.
  6. Al sacarlo del horno se pinta con mantequilla y se espolvorea con azúcar lustre.
  7. Se puede espolvorear con un poco de canela (el relleno lleva canela).

Nota:

Se sirve templado o frío y acompañado de nata montada

OBSERVACIONES

  • Puede hacerse con hojaldre, dándole un grosor muy fino
  • Puede sustituirse la mas por pasta filo