175g huevos enteros
75 g de aceite
75g azúcar
12g de impulsor
300 g de harina floja
Opcional
1 ralladura de limón
1 ralladura de naranja
Se mezclan los ingredientes y se dejan reposar para perder la liga
Se forman tiras redondas como un cordón
Se fríen a 180º C
Mojar la rosquilla en almíbar de anís (500g agua con 200g azúcar y media copa de anís)
Se pasan en tibio por azúcar granilla y ya están tibias
Rosquillas con masa madre o buñuelos de cuaresma
Ingredientes:
Masa madre
125g harina
35 gr. de levadura de pan
75g agua
500 gr. de harina
100 gr. de azúcar
10 gr. de anís
Ralladura de limón
8 yemas de huevo
200 gr. de leche
50 gr. de manteca o aceite de oliva
Ralladura de limón
Sal
Canela en polvo
Ingredientes
Para hacer masa madre:
100 gr. de harina fuerza
80 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca o panadero
Los demás ingredientes que utilizaremos:
400 gr. de harina fuerza
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
50 gr. de mantequilla
25 gr. de anís del mono
2 un. de huevo
25 gr. de matalahúva en polvo
135 gr. de agua
Aceite de girasol para freír
Anís para emborrachar
Preparación:
Pon en un recipiente una la primera parte de la harina, una el agua y la levadura. Tápalo con un trapo húmedo y déjalo en un lugar tibio hasta que su volumen se doble.
Mézclalo todo con el resto de la harina y los demás ingredientes. Para trabajar la masa, es conveniente que untes las manos y la mesa con aceite para que no se pegue. Una vez lista la masa, forma cilindros estirándolos y uniéndolos por los extremos. También puedes formar bolas y luego formar rosquillas con con ayuda de dos dedos. Deja reposar unos 30 m. aproximadamente en una bandeja untada con aceite.
Una vez hayan fermentado, fríelos en aceite de oliva muy caliente. Después, sácalos y escúrrelos sobre un papel absorbente. Espolvoréalos con el azúcar.